Sylt och marmelad känns hemtrevligt och personligt – särskilt om föräldrarna kokar den själva av bär från trakten. Men glasburkar är tunga och ömtåliga, och från 14 juni 2026 gäller nya EU-regler för hur mycket frukt sylt och marmelad ska innehålla. Den här guiden går igenom vad som har ändrats, vad som gäller för hemkokt – och när sylt ändå är rätt val.
Starta försäljning →
Be leverantören om en bild av etiketten, eller gå igenom er egen plan för hemkokt. Bocka för det som stämmer.
Sylt och marmelad har verkliga fördelar som säljprodukt. De ska sägas rakt ut innan vi går in på det som är krångligt.
En burk sylt ser ut som en present. Den passar till läraren, grannen och julklappspaketet, särskilt med en fin etikett.
Sylt av lingon eller hjortron från trakten, kokad av föräldrarna, blir en berättelse i sig. Det är något ingen grossist kan erbjuda.
En oöppnad burk står bra i skafferiet. Kunden kan köpa inför jul utan att behöva använda den direkt.
Syltens problem är inte att den är svår att sälja. Det är att glaset ska bäras ut – och att reglerna precis har ändrats.
EU:s så kallade frukostdirektiv har ändrat reglerna för sylt, marmelad och gelé. Samtidigt är det många klasser och föreningar som vill sälja egen, hemkokt sylt.
Genom EU-direktivet 2024/1438 höjs huvudregeln för minsta fruktmängd i sylt, marmelad och gelé från 350 till 450 gram frukt per 1 000 gram färdig produkt. För extrasylt höjs den från 450 till 500 gram. För bland annat svarta och röda vinbär, rönnbär, havtorn, nypon och kvitten gäller ett lägre krav, 350 gram.
Syftet är att det ska behövas mindre tillsatt socker. I Sverige genomförs ändringarna genom Livsmedelsverkets föreskrifter LIVSFS 2025:6, som gäller från 14 juni 2026. Fruktmängden ska anges på etiketten som "fruktmängd: … g per 100 g".
Källa: EU-direktiv 2024/1438 och Livsmedelsverkets föreskrifter om sylt, gelé och marmelad (LIVSFS 2025:6).
I många EU-länder betyder marmelad bara citrus. I de svenska föreskrifterna är det tvärtom: marmelad görs av frukt som inte är citrusfrukt, och den svenska användningen av ordet finns alltså kvar.
Marmelad av citrusfrukter ska kallas citrusmarmelad, där ordet citrus får bytas ut mot frukten – till exempel apelsinmarmelad.
Produkter som tillverkats och märkts enligt de tidigare reglerna före 14 juni 2026 får säljas tills lagret är slut. Burkar med lägre fruktmängd kan alltså finnas kvar ett tag.
Be om en bild av etiketten och titta efter fruktmängden.
Livsmedelsverket bedömer om en verksamhet är ett livsmedelsföretag utifrån om den har viss kontinuitet och viss grad av organisation. Verksamhet vid enstaka tillfällen uppfyller inte kravet på kontinuitet, men säljer ni återkommande en till två dagar i månaden eller oftare kan det vara uppfyllt.
Oavsett vilket ska det ni säljer vara säkert. Rena burkar, ordentlig förslutning och en ingrediensförteckning är det minsta.
Sylt från en leverantör som redan följer de nya reglerna, eller hemkokt sylt som säljs vid ett enstaka tillfälle, kan vara ett fint val – särskilt inför jul.
Längre ner finns fem frågor att gå igenom innan ni bestämmer er.
Utöver reglerna finns tre saker som påverkar hur kampanjen går – och alla går att förbereda.
Varje burk väger mer än innehållet, och tjugo burkar i en kasse blir tungt för en tolvåring. En tappad burk är förlorad och kladdig – och ett glassplitter i en påse är inget ni vill leverera.
De flesta hushåll använder sylt i små mängder. Kunden köper en gång och hör inte av sig igen under kampanjen.
Bär, socker, burkar och lock köps in innan en enda burk är såld, och kokningen tar många timmar. Räkna på vad som blir kvar per burk efter kostnaderna.
Syltens styrka är presenten. Kaffets styrka är att kunden kommer tillbaka.
På flera punkter är sylt den starkare produkten. Skillnaden ligger i vikt, glas och återköp.
| Egenskap | ☕ Kaffe | 🍓 Sylt |
|---|---|---|
| Förpackning | Tåligt paket | Glasburk som kan gå sönder |
| Vikt vid utdelning | 250 g per paket | Burk plus glas |
| Vinst per enhet | 45,60 kr | Varierar med leverantör eller råvarukostnad |
| Arbetsinsats för föreningen | Säljarna tar beställningar, vi levererar | Hemkokt kräver kokning och tappning |
| Återköp under kampanjen | Vanligt | Sällsynt |
| Presentvärde | Gott | Mycket gott – syltens fördel |
| Lokal förankring | Rostat i Göteborg | Stark med bär från trakten – syltens fördel |
| Hållbarhet | Lång | Lång oöppnad – likvärdigt |
| Lagerrisk | Ingen – bara sålda paket levereras | Beror på leverantör, eller råvaror köps in i förväg |
Raderna där sylt vinner finns med med flit. En jämförelse där den egna produkten vinner på varje punkt förtjänar inte att tas på allvar.
En förening med 20 säljare där var och en når 16 kunder – 320 kunder totalt. Med kaffe säger de flesta ja och många tar två paket. Med sylt säger färre ja, och nästan ingen tar två burkar.
Det enklaste sättet att nå målet är att sälja något folk ändå köper varje vecka. Med Kaffesälj får varje säljare en egen länk, köparna betalar med Swish direkt till er och ni tjänar 45,60 kr på varje paket – utan förbeställning och utan lager. Kaffet kommer från ett rosteri i Göteborg med 130 års tradition, så ni säljer något ni kan stå för.
Starta försäljning →Varje sort har angivna ursprungsländer och ett namngivet rosteri. Ingen behöver gissa vad som finns i påsen.
Rainforest Alliance, KRAV, Fairtrade och EU-ekologiskt. Kontrollerbara märkningar, inte påståenden.
250 gram per paket. Tjugo paket får plats i en ryggsäck och ingen förälder behöver köra.
Paketet tar slut på några veckor. Samma person kan bidra flera gånger i stället för en gång.
Släkten på andra orter kan bli kunder — utan att någon behöver bära glasflaskor genom stan.
38 % marginal, lika på alla nio sorter, oavsett säsong eller kampanjstorlek.
Varje kaffe har sin muminfigur, sin smakprofil och sitt angivna ursprung. Samma marginal på alla: 45,60 kr per sålt paket.
Djärvt och mjukt på samma gång — salt möter söt kola.
Mjuk kaffebas med naturliga toner av blåbär.
Mjuk och aromatisk blandning med tydlig nötkaraktär.
Egensinnig blandning där fylligt kaffe möter riktig salmiak.
Sammetslent med tydliga chokladtoner.
Mjuk och balanserad blandning med fruktig friskhet.
Fylligt med toner av nöt, karamell och mörk choklad.
Frisk chokladkaffe från single origin-bönor.
Balanserad och fruktig colombiansk single origin.
Vill ni sälja något mer premium? Blanxart-chokladen har samma marginal — 45,60 kr per kaka
och samma spårbarhet: namngiven tillverkare sedan 1954 och angivet ursprung per sort.
Det är den fråga en kund faktiskt ställer vid dörren, och den som säljer måste kunna svara. Vårt sortiment är rostat i Göteborg av ett rosteri med över 130 års tradition, ursprungsländerna är angivna per sort och certifieringarna är kontrollerbara hos tredje part. Ingen behöver gissa och ingen behöver hoppas.
När produkten är bra behöver ingen ungdom vädja. Hen kan rekommendera kaffet för att det faktiskt är gott.
Kunden som gillade sitt kaffe beställer igen när det tar slut. Det är där en kampanj växer år två.
Handplockade arabicabönor och kända märkningar — argument säljaren kan säga högt och som går att kontrollera.
I Kaffeportalen får varje säljare en egen butik, en egen länk och ett eget resultat. Det märks i hur många dörrar som faktiskt blir knackade på.
Vem säljer bäst? Tävlingen startar automatiskt vid första ordern.
Första försäljningen, 5 paket, 10 paket, topp 3 — varje delmål belönas.
En stapel visar hur nära målet säljaren är, uppdaterad i realtid.
När någon säljer ser alla det direkt. Det håller energin uppe hela kampanjen.
Inga papperslistor, ingen Excel och inga bortglömda rader. Portalen sköter bokföringen åt er — ni behöver bara sälja.
Hela kampanjen sköts i portalen. Vi levererar bara det ni faktiskt sålt, så ni har varken lagerrisk eller förskottsbeställning.
Fyll i ett kort formulär. Portalen och gruppkoden är klara direkt.
Var och en delar sin länk via sms, WhatsApp eller sociala medier — eller visar butiken direkt i mobilen vid dörren.
Ordern registreras automatiskt på rätt säljare och syns i portalen i realtid.
38 % av varje paket går direkt till föreningens kassa.
Betalningen samlar gruppen in själv på det sätt ni föredrar — kontant, Swish eller banköverföring. Portalen ser till att beställningar, betalningar och leveranser hålls i ordning.
De två sista reglagen avgör syltkampanjen: vinsten per burk och hur stor andel som faktiskt säger ja.
Skillnad: 24 864 kr på samma antal kunder.
Starta försäljning →Tre frågor. Svaren avgör vilket upplägg som ger er grupp mest med minst krångel.
Sylt är inte fel i alla lägen. Det avgörande är vad som finns i burken och vem som ska bära den.
Om ni har bär från trakten och föräldrar som gärna kokar, eller en leverantör som redan följer de nya reglerna – och vuxna som kan köra ut burkarna inför jul.
Om barnen ska bära varorna själva, eller om ingen i föreningen har tid att koka och tappa sylt.
Om ni vill sälja mer än en gång. Kaffekunden hör av sig när paketet är slut – syltkunden har kvar sin burk länge.
Till leverantören, eller till er själva om ni kokar egen sylt.
Från 14 juni 2026 gäller som huvudregel minst 450 gram frukt per kilo för sylt och 500 gram för extrasylt. Be om en bild av etiketten.
Äldre lager får säljas slut, så fråga när sylten tillverkades och märktes.
Vid enstaka tillfällen är ni normalt inte ett livsmedelsföretag. Säljer ni återkommande, kontakta kommunens livsmedelskontroll.
Räkna ut vikten per säljare och fråga hur glaset skyddas vid leverans.
Efter bär, socker, burkar och lock – eller efter leverantörens pris. Det är kronorna ni kan räkna med.
Spansk kvalitetschoklad, stenmalen sedan 1954, med angivet ursprung per sort. Samma 45,60 kr i vinst som kaffet — och lika spårbar. Kan säljas i samma kampanj.
Jag äger Kaffesälj och den finska systersajten Kahvivarainhankinta. Vi byggde dem för att göra klass- och föreningsförsäljning enklare – och för att grupper skulle slippa upptäcka en produkts svagheter först efteråt. Har ni frågor om upplägget svarar jag själv, oftast inom några minuter.
Läs också: Sälja honung med klassen eller föreningen · Olivolja som föreningsförsäljning · Sälja kakor med klassen eller föreningen · Sälja te med klassen eller föreningen
Läs mer om klassförsäljning och föreningsförsäljning med kaffe, se hur ni kan tjäna pengar till klassen eller jämför vad ni kan sälja med klassen.
Registrera klassen eller föreningen, lägg till säljarna och kom igång på några minuter. Inga avtal, inga dolda kostnader, ingen osåld lagervara.
Starta försäljning →
