Hembakat är den klassiska insamlingen – kakor på fikabordet, bullar i påsar och kakmix i fina förpackningar. Det är lätt att förstå och roligt att göra. Men färskt bröd håller bara några dagar, allergifrågorna kommer alltid och regler gäller även för en klass som bakar. Den här guiden går igenom vad som gäller – och när kakor ändå är rätt val.
Starta försäljning →
Bocka för det som stämmer för er planerade försäljning. Det tar en minut och visar var ni behöver förbereda er mer.
Kakor har fördelar som ingen annan insamlingsprodukt riktigt kan matcha. De ska sägas rakt ut innan vi går in på det som är krångligt.
Ingen behöver förklara vad en chokladbiskvi eller en kanelbulle är. Köparen ser, känner doften och säger ja – ofta direkt vid bordet.
Att baka tillsammans blir en aktivitet i sig. Föräldrar, barn och ledare får något gemensamt att göra, och det märks på stämningen.
En påse kakor kostar sällan mycket, och på en match eller skolavslutning är det lätt att säga ja till något att äta på plats.
Kakornas problem är inte att de är svåra att sälja. Det är att de måste ätas snart efter att de bakats.
En klass eller förening som bakar är inte automatiskt ett livsmedelsföretag. Men ansvaret för att maten är säker försvinner inte för att försäljningen är ideell.
Livsmedelsverket bedömer om en verksamhet är ett livsmedelsföretag utifrån om den har viss kontinuitet och viss grad av organisation. Som exempel på något som inte räknas nämns en privatperson som bakar kakor som barnen sedan säljer i skolans regi.
Verksamhet vid enstaka tillfällen uppfyller inte kravet på kontinuitet. Säljer ni däremot återkommande en till två dagar i månaden eller oftare, eller flera dagar i sträck, kan kravet vara uppfyllt – och då ska verksamheten registreras hos kommunen.
Källa: Livsmedelsverkets Kontrollwiki, Livsmedelsföretag, livsmedelsföretagare och livsmedelsanläggning.
Även den som inte räknas som livsmedelsföretag omfattas av förbudet mot att släppa ut livsmedel som inte är säkra. Det betyder rena händer, rena ytor och att det som behöver kylas också kyls.
EU:s allergenlista omfattar 14 grupper, bland annat mjölk, ägg, spannmål som innehåller gluten, nötter och jordnötter. Flera av dem finns i nästan varje vanlig kaka.
Riksidrottsförbundets branschriktlinjer för föreningar som säljer mat är tydliga: information om matens innehåll av de vanligaste allergenerna ska alltid kunna ges till kunden.
Skriv en ingredienslista per sort och markera allergenerna. Det tar tio minuter och förebygger de flesta frågor.
När tjugo familjer bakar i tjugo kök vet ingen säkert vad som hamnat i vilken sats. En kaka bakad bredvid en nötkaka kan innehålla spår av nötter. Det är svårt att lova något om allergener när ni inte har koll på alla kök.
Riksidrottsförbundets riktlinjer säger det rakt ut: hembakat är helt ok, se till att det är färskt. Med ingredienslistor, en ansvarig vuxen och försäljning vid enstaka tillfällen är en kakförsäljning fullt rimlig.
Längre ner finns fem frågor att gå igenom innan ni bestämmer er.
Utöver regler och allergener finns fyra saker som avgör hur mycket jobb kakförsäljningen blir – och alla går att förbereda.
Bullar och mjuka kakor är som bäst samma dag. Det betyder att bakning, packning och utdelning måste ske inom några dagar, och att det som inte blir sålt snabbt blir svinn.
Tar säljarna upp beställningar i två veckor måste allt bakas på en gång och delas ut samma helg. Det kräver kök, tid och bil – ofta hos samma få föräldrar.
Torr kakmix håller länge och kan säljas som vanliga varor. Frysta bullar håller längre, men kunden behöver plats i frysen och varorna måste hållas frysta hela vägen hem. Båda ger mindre jobb än hembakat, men marginalen går till leverantören.
Smör, socker, mjöl och fyllning köps in innan en enda kaka är såld. Går försäljningen trögt har föreningen redan tagit kostnaden. Räkna på det innan ni bestämmer mängden.
Kakornas styrka är fikabordet. Kaffets styrka är att det håller tills kunden vill ha mer.
På några punkter är kakor den starkare produkten. Skillnaden ligger i hållbarhet, arbetsinsats och allergiansvar.
| Egenskap | ☕ Kaffe | 🍪 Kakor |
|---|---|---|
| Hållbarhet | Lång | Några dagar för färskt bröd |
| Vinst per enhet | 45,60 kr | Varierar med råvarukostnad och leverantör |
| Arbetsinsats för föreningen | Säljarna tar beställningar, vi levererar | Bakning, packning och utdelning |
| Allergeninformation | Tryckt på förpackningen | Ni ansvarar för att kunna ge den |
| Lagerrisk | Ingen – bara sålda paket levereras | Råvaror köps in i förväg |
| Försäljning på plats vid match eller evenemang | Möjligt | Utmärkt – kakornas fördel |
| Gemenskap i gruppen | Säljarna arbetar var för sig | Bakning tillsammans – kakornas fördel |
| Låg tröskel att köpa | 120 kr per paket | Billig påse – kakornas fördel |
| Återköp under kampanjen | Vanligt | Förekommer, men bara så länge det finns färskt |
Raderna där kakor vinner finns med med flit. En jämförelse där den egna produkten vinner på varje punkt förtjänar inte att tas på allvar.
En förening med 20 säljare där var och en når 16 kunder – 320 kunder totalt. Med kaffe säger de flesta ja och många tar två paket. Med kakor säger färre ja till förbeställning, och vinsten per påse beror på vad råvarorna kostade.
Det enklaste sättet att nå målet är att sälja något folk ändå köper varje vecka. Med Kaffesälj får varje säljare en egen länk, köparna betalar med Swish direkt till er och ni tjänar 45,60 kr på varje paket – utan förbeställning och utan lager. Kaffet kommer från ett rosteri i Göteborg med 130 års tradition, så ni säljer något ni kan stå för.
Starta försäljning →Varje sort har angivna ursprungsländer och ett namngivet rosteri. Ingen behöver gissa vad som finns i påsen.
Rainforest Alliance, KRAV, Fairtrade och EU-ekologiskt. Kontrollerbara märkningar, inte påståenden.
250 gram per paket. Tjugo paket får plats i en ryggsäck och ingen förälder behöver köra.
Paketet tar slut på några veckor. Samma person kan bidra flera gånger i stället för en gång.
Släkten på andra orter kan bli kunder — utan att någon behöver bära glasflaskor genom stan.
38 % marginal, lika på alla nio sorter, oavsett säsong eller kampanjstorlek.
Varje kaffe har sin muminfigur, sin smakprofil och sitt angivna ursprung. Samma marginal på alla: 45,60 kr per sålt paket.
Djärvt och mjukt på samma gång — salt möter söt kola.
Mjuk kaffebas med naturliga toner av blåbär.
Mjuk och aromatisk blandning med tydlig nötkaraktär.
Egensinnig blandning där fylligt kaffe möter riktig salmiak.
Sammetslent med tydliga chokladtoner.
Mjuk och balanserad blandning med fruktig friskhet.
Fylligt med toner av nöt, karamell och mörk choklad.
Frisk chokladkaffe från single origin-bönor.
Balanserad och fruktig colombiansk single origin.
Vill ni sälja något mer premium? Blanxart-chokladen har samma marginal — 45,60 kr per kaka
och samma spårbarhet: namngiven tillverkare sedan 1954 och angivet ursprung per sort.
Det är den fråga en kund faktiskt ställer vid dörren, och den som säljer måste kunna svara. Vårt sortiment är rostat i Göteborg av ett rosteri med över 130 års tradition, ursprungsländerna är angivna per sort och certifieringarna är kontrollerbara hos tredje part. Ingen behöver gissa och ingen behöver hoppas.
När produkten är bra behöver ingen ungdom vädja. Hen kan rekommendera kaffet för att det faktiskt är gott.
Kunden som gillade sitt kaffe beställer igen när det tar slut. Det är där en kampanj växer år två.
Handplockade arabicabönor och kända märkningar — argument säljaren kan säga högt och som går att kontrollera.
I Kaffeportalen får varje säljare en egen butik, en egen länk och ett eget resultat. Det märks i hur många dörrar som faktiskt blir knackade på.
Vem säljer bäst? Tävlingen startar automatiskt vid första ordern.
Första försäljningen, 5 paket, 10 paket, topp 3 — varje delmål belönas.
En stapel visar hur nära målet säljaren är, uppdaterad i realtid.
När någon säljer ser alla det direkt. Det håller energin uppe hela kampanjen.
Inga papperslistor, ingen Excel och inga bortglömda rader. Portalen sköter bokföringen åt er — ni behöver bara sälja.
Hela kampanjen sköts i portalen. Vi levererar bara det ni faktiskt sålt, så ni har varken lagerrisk eller förskottsbeställning.
Fyll i ett kort formulär. Portalen och gruppkoden är klara direkt.
Var och en delar sin länk via sms, WhatsApp eller sociala medier — eller visar butiken direkt i mobilen vid dörren.
Ordern registreras automatiskt på rätt säljare och syns i portalen i realtid.
38 % av varje paket går direkt till föreningens kassa.
Betalningen samlar gruppen in själv på det sätt ni föredrar — kontant, Swish eller banköverföring. Portalen ser till att beställningar, betalningar och leveranser hålls i ordning.
De två sista reglagen avgör kakförsäljningen: vinsten per påse efter råvaror och hur stor andel som faktiskt beställer.
Skillnad: 25 184 kr på samma antal kunder.
Starta försäljning →Tre frågor. Svaren avgör vilket upplägg som ger er grupp mest med minst krångel.
Kakor är inte fel i alla lägen. Det avgörande är var ni säljer och hur ofta.
Vid ett enstaka evenemang – en match, en marknad eller en skolavslutning – där köparna äter på plats och ni har föräldrar som gärna bakar.
Om ni vill ta upp beställningar under några veckor. Kaffe håller, är märkt och kräver ingen bakning eller kylning.
Om ni vill sälja flera gånger per år. Återkommande kakförsäljning kräver bakning varje gång och kan bli registreringspliktig – kaffet håller, och kunden hör av sig när paketet är slut.
Gå igenom dem i gruppen innan första plåten åker in i ugnen.
Vid enstaka tillfällen behöver ni normalt inte registrera er. Säljer ni en till två dagar i månaden eller oftare, kontakta kommunens livsmedelskontroll.
Med allergenerna markerade. Den ska kunna visas eller läsas upp för varje kund som frågar.
Bestäm gärna att inga kakor med nötter bakas alls. Det är enklare än att försöka hålla isär dem.
Planera så att tiden mellan ugn och kund blir så kort som möjligt, eller välj frysta bullar eller kakmix.
Räkna vinsten i kronor per påse efter inköp, inte i omsättning.
Spansk kvalitetschoklad, stenmalen sedan 1954, med angivet ursprung per sort. Samma 45,60 kr i vinst som kaffet — och lika spårbar. Kan säljas i samma kampanj.
Jag äger Kaffesälj och den finska systersajten Kahvivarainhankinta. Vi byggde dem för att göra klass- och föreningsförsäljning enklare – och för att grupper skulle slippa upptäcka en produkts svagheter först efteråt. Har ni frågor om upplägget svarar jag själv, oftast inom några minuter.
Läs också: Sälja choklad med klassen eller föreningen · Sälja nötter och popcorn med klassen eller föreningen · Sälja sylt med klassen eller föreningen · Vilka produkter tjänar man mest på?
Läs mer om klassförsäljning och föreningsförsäljning med kaffe, se hur ni kan tjäna pengar till klassen eller jämför vad ni kan sälja med klassen.
Registrera klassen eller föreningen, lägg till säljarna och kom igång på några minuter. Inga avtal, inga dolda kostnader, ingen osåld lagervara.
Starta försäljning →
